丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

红楼里斥巨资诞生的大不雅园，一众亭台楼阁，名字都有深意。

种着海棠和芭蕉的院子，一红一绿，被元春题了“怡红快绿”，就叫怡红院。

与怡红院相望，住着黛玉的院子，满院翠竹，青青绿绿，便名潇湘馆，合了湘妃竹的典故。

惜春的藕香榭，临水而建，是为水榭，名副其实。

各个名字，聚首了建筑特色，都不是臆造而来。

传统文化的另一隅中，六大茶类的定名亦然如斯。

汤清叶绿，为绿茶。红汤红叶，便是红茶。

这么的判断虽然稍有些单方面，却能最径直地反应各样茶的特色。

然则，对不少新茶友来说，完全认清六大茶类也袭击易。

就连一些老茶客，对它们的看法都一知半解。

今天，便借着这篇著述，带茶友们把这处名为“六大茶类”的园子，逛得清澄莹爽。

《2》

早些时候，茶叶虽然流行，却莫得明确的大类区分。

直到陈椽发挥按照茶叶的工艺，将它分为了绿、黄、白、青、红、黑六大类。

六类中国传统茶，每一类都有各自的特色。

绿茶，清汤绿叶，一口喝下鲜爽。

绿茶工艺的中枢是完结，高温扼制了鲜叶中酶的活性，使绿茶得以保抓脆嫩的绿色、清鲜的味说念。

喝绿茶要趁鲜，一年内喝完最好，西湖龙井、狮峰龙井、碧螺春，都是著明的绿茶。

黄茶，绿茶的表亲。

黄茶与绿茶工艺基本一致，仅仅多了一个“闷黄”的步调，茶叶渺小发酵后，展现出黄叶黄汤的秉性。

风仪鲜醇的黄茶，以君山银针、蒙顶黄芽等为代表，保质期与绿茶访佛。

白茶，不炒不揉，是最接近自然的茶。

白茶的工艺简朴，仅有萎凋和干燥两步，茶内质基本都能保留住来，是六大茶类中唯二能存老的茶。

制品白茶风仪高雅甘润，毫香、花香崭新馥郁，存老之后茶味更醇熟。

白毫银针、白牡丹、寿眉，是白茶的主要分类。

乌龙茶，千重茶香，味醇韵厚。

乌龙茶，约略是六大茶类中最复杂的一类，工艺复杂、分类广宽，香型邪恶显着。

以闽北的武夷岩茶为例，岩骨花香是它的灵魂，从花香到果香，头绪极为丰富。

按照焙火的轻重，岩茶的存放时辰在2-3年不等，不苛刻存老。

红茶，崭新甜润，生手必喝。

全发酵的红茶，刺激性物资基本被滚动，酿成的茶黄素、茶红素，使汤色呈现橙黄、橙红的暖颜色。

味说念清甜的红茶，口感温润，对肠胃的刺激也小，称得上老小皆宜。

时刻红茶价钱亲民，高端家具线则由金骏眉、正山小种镇守。

它们的最好品饮期，都在2-3年傍边，过了这个时辰，风仪会出现明显下滑。

黑茶，陈香浓郁，越陈越香。

后发酵的黑茶，经过稀奇的渥堆工艺，与白茶不异，领有越陈越香的秉性。

经过陈化后的黑茶，味说念甘醇顺滑，糯香、陈香显贵，饭后喝解腻后果很好。

生手刚启动喝茶，苛刻先从风仪清甜的红茶、白茶脱手，都比拟好进口，更容易接纳。

《3》

茶叶的秉性不同，冲泡所用茶具自然也有各自的慎重。

各式茶具中，白瓷盖碗最万能，六大茶类都能泡。

盖碗沏茶，用的是传统的功夫茶泡法。

上盖下碗的贪图，便于快出水。茶水分离，泡出来的茶汤味说念头绪更丰富。

瓷质盖碗釉面光滑，不仅不吸味，还能让茶香充分地展当今盖上、融入茶汤。

平方品饮、专科审评，多种场景盖碗都适用。

如若图便捷，就用玻璃杯泡。

投茶、注水，惟有有一只干净的玻璃杯就能泡，还能明晰地赏玩茶叶在水中舒展的姿态。

但玻璃杯沏茶，只适用于绿茶、黄茶、白茶。

紫砂壶，是茶具中泛用性不太强的一类。

稀奇的双气孔结构，使紫砂壶有着精致的透气性。

关于黑茶这类久存之后，会生出多少陈仓味的茶来说，紫砂壶能匡助它们去除杂味。

但关于白茶、岩茶这类香气高扬的茶而言，紫砂壶反而会坑害茶香。

因此，用紫砂壶冲泡，茶友们要严防茶叶的选择。

另外，如今寒意渐浓，也很符合煮茶。

六大茶类中，性质清爽的老白茶、黑茶最符合煮。

岩茶不错先用盖碗冲泡后，再将叶底插足煮茶壶中煮，物尽其用。

其余的茶类，都不符合煮。

生手刚启动学喝茶，没必要脱手太多茶具。

一只白瓷盖碗、一只玻璃公正杯、一只品茗杯，足以闲隙绝大大批沏茶需求。

《4》

好茶、好器，要搭配正确的冲泡手法。

无论用何种茶具沏茶，扫数茶类一视同仁，都要用100度的开水冲泡。

好茶不怕开水烫，高温冲泡，才气充分激励茶叶的香气和内含物资。

不仅如斯，开水冲泡还要搭配“快出水”的手法，将扫数这个词出汤时辰赶走在几秒之内。

速即出汤，才气幸免茶汤过于浓苦。

煮茶时，需要先将净水烧开，再插足干茶。

等汤水再次欣喜后，实时关火，就能煮出裕如顺滑的茶汤。

另外，茶友们需要严防，无论用什么茶具，都要严防茶水比。

用110毫升的盖碗冲泡，大批茶类投茶5克，岩茶、黑茶则需要投茶8克。

玻璃杯泡、煮茶时，由于茶水不分离，投茶量要相应减少。

泡品性上乘的好茶，一般都不苛刻洗茶，第一沏茶汤中的精华，断念掉太可惜。

尤其是岩茶，不错将头说念茶汤单独留住来，等一沏茶喝到尾水之后，再回偏激来感受这说念“还魂汤”。

《5》

刚启动喝茶的茶友，听到“六大茶类”的名号，完全毋庸合计迷濛。

茶叶种类自然多，但探索本人亦然一种乐趣。

从0到1的进程，茶友们就坦然斗胆地去享受吧。

六大茶类，既然被并称为“六大”，自然就莫得王人备的上下之分。

萝卜青菜，各有所好。茶无上品，可口为珍。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手开云登录入口登录APP下载(中国)官方网站，茶行业原改进媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年照旧累计撰写向上5000多篇原创著述。