本文来自：小马宋，原文标题：《到便利店吃午饭，到奶茶店买咖啡，到旅馆买枕头 ……》，题图来自：视觉中国

品牌计较的界限和界限，正在变得越来越迷糊。

瑞幸推出了乳茶，古茗卖起了咖啡，中午不错在 711 吃饭，山姆卖得最火的低温碳水食品，是九毛九出的贵州红酸汤米线。旅馆连锁品牌亚朵，这几年最亮眼的收货，是卖枕头。

这是一个不错在超市吃饭，不错在咖啡店买奶茶，不错在奶茶店买牛奶，不错在暖锅店买牛肉，不错在正餐店买酸奶的期间。

为什么会出现这种情况呢？

中枢原因，是跟着竞争加重、线下客流减少，单店的营业额越来越难复旧，企业不仅要增长，还要事迹幽静。

对于企业的增长政策有个很节约的模子，等于安索夫矩阵（下图）。用新旧市集和新旧家具两个维度，产生了四种增长政策。

用老家具在老市集里卷，是市集渗入。比如蜜雪冰城在一万家店的本领，把店的密度加大，开到两万家，这等于渗入率擢升。

用老家具去新市集作念，是市集缔造。海底捞把门店开到新加坡，这等于去了一个新市集。

用新家具称心老市集，叫作念家具蔓延。比如亚朵向顾主卖枕头，茶颜悦色卖相近。

用新家具缔造新市集，这个叫计较各种化。比如九毛九缔造了贵州红酸汤米线，在山姆成为爆品。

不外咱们也不错用另一个不雅点来评释这些表象：餐饮行业，有个很伏击的责任，等于排斥淡季。

比如奶茶店，夏天是旺季，冬天是淡季；下昼是旺季，上昼是淡季。是以奶茶店推咖啡，等于肃清上昼的淡季，因为顾主时时习尚上昼喝咖啡，下昼三点后，咖啡的消耗就骤降。

反过来呢，咖啡店为了排斥一天中的淡季，会推奶茶，大致柠檬茶、下昼茶甜点等。

对正餐餐厅来说，晚上是旺季，中午是淡季；周末是旺季，周中是淡季。

小马宋在山东威海有一家客户，叫韩香福，主作念韩式烤肉。但烤肉在晚上是旺季，中午就很淡。是以韩香福在中午推出了脊骨汤饭，不错称心午餐责任餐顾主的需求。

咱们在四川有个客户圣迪乐，是中国中高端鸡蛋销量第一的品牌，还作念鸡苗和鸡肉的贸易。

鸡蛋是一个产量幽静，但销量随时波动的行业。你不行截至母鸡产蛋，也不行让它们在淡季的本领镌汰产量，是认为了填平鸡蛋销售的波峰波谷，圣迪乐还缔造了溏心蛋、卤蛋这种更长保质期的家具。

鸡苗也有淡旺季，圣迪乐又在售卖鸡苗的基础上，持续养开云登录入口登录APP下载(中国)官方网站，养成后生鸡，不错向买家销售。这么就不错阐明市集的需求景况来诊治鸡苗的出厂时分，亦然排斥淡旺季的一种步调。